giovedì 13 ottobre 2011

Tenera è la mattina (ferrarese)...


...se ad aspettarti c'è una mini torta tenerina di Ferrara. Che di solito, la mattina, di tenero c'è ben poco. Uscire di casa è un'impresa, con qualche incognita e qualche certezza.
Le lancette dell'orologio che sembrano girare a velocità supersonica...
Il guardaroba pieno zeppo, ma non di quello che vorresti...
L'aria d'ottobre pungente ma le calze... oddio non ancora...
Il sacco di abiti per la lavasecco...
Quello della raccolta differenziata...
L'auto che chissà dove l'avevo parcheggiata ieri sera...
Il barista sotto casa che rilascia scontrini solo nelle ore pari dei giorni dispari...
Il cartello che lampeggia "code in uscita a borgo roma"...
... e, dopo 9 chilometri nel traffico, il badge aziendale rimasto a casa nella tasca interna dell'altra borsa.

La voglia di realizzare una tenerina è uno strascico della mia recente domenica passata a Ferrara, per un incontro ravvicinato con la salama da sugo.
Uno sciame sismico di calorie che, inesorabilmente e insistentemente, si parcheggerà sui miei fianchi.
Adoro questa torta, sia perché non necessita di cotture lunghe, sia perché - con quella crosticina e il cuore tenero - si presta a soddisfare piccoli peccati di gola, tagliata a quadrettini per accompagnare il caffé.

Cosa serve:
200 gr di cioccolato fondente di buona qualità, tritato
100 gr di burro
un cucchiaio di farina
una bustina di vanillina
150 gr di zucchero, meglio se zefiro o comunque a grana fine
3 uova
un pizzico di sale
uno stampo da 24 cm

Come si prepara
Accedere il forno a 180° per il preriscaldamento.
Far fondere a bagnomaria cioccolato e burro; lasciare intiepidire ma non rapprendere; incorporare, con le fruste elettriche, lo zucchero, la vanillina, tre tuorli, il pizzico di sale, la farina. Montare i bianchi a neve e unirli delicatamente al composto. Trasferire in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo per 15' (regolare i tempi a seconda della potenza del singolo forno).
Consumare responsabilmente.

1 commento:

  1. MI piace il 'consumare responsabilmente': mattina, pomeriggio, sera può andare?

    Buonissima!
    Monica

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